Ao longo deste artigo, vamos explorar o que são as leveduras naturais e selecionadas, as suas vantagens e limitações, e como influenciam a qualidade e o estilo do vinho. No final, verá que não há respostas universais, apenas caminhos diferentes para contar a história de um vinho.

Na viticultura, a exposição solar é um dos fatores mais determinantes para a qualidade das uvas e, consequentemente, para o perfil do vinho. Neste artigo, vamos explorar como a orientação da vinha — sul, norte, nascente ou poente — condiciona o terroir, quais os impactos sensoriais no vinho e como enólogos e viticultores podem tirar partido dessa variável para criar vinhos únicos.

Neste artigo, quero assumir o meu papel não só como enólogo, mas como defensor convicto das vinhas velhas. Elas não são apenas uma herança agronómica — são uma memória líquida, um espelho de práticas ancestrais, da adaptação natural ao território e de um conhecimento que se passou de geração em geração.

Num mundo globalizado, onde o vinho precisa cada vez mais de identidade, o terroir é o que distingue, o que dá sentido ao lugar e às suas vinhas. Este artigo é um convite a aprofundar o conceito de terroir, a compreendê-lo para além do clichê, e a valorizá-lo como uma das maiores riquezas do vinho português.

A vindima é um dos momentos mais simbólicos e exigentes do ano vitícola. Muito mais do que apanhar uvas, é uma decisão estratégica que envolve clima, terroir, tipo de solo, logística, mão de obra, estilo de vinho e sustentabilidade.