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Porto Doc
O Vinho do Porto é um vinho fortificado único no mundo, produzido a partir de uvas cultivadas na mesma região demarcada do Douro, mas sujeito a uma designação e regulamentação própria, sob tutela do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP). Durante a fermentação, é adicionada aguardente vínica, interrompendo o processo e preservando parte do açúcar natural da uva, o que resulta num vinho mais doce e com um teor alcoólico mais elevado. Tradicionalmente, o vinho envelhece nas caves de Vila Nova de Gaia, à beira do rio Douro, embora hoje em dia o envelhecimento também possa ocorrer na própria região do Douro.
Vinhas do Vinho do Porto
As uvas destinadas ao Vinho do Porto crescem nos íngremes socalcos do vale do Douro, esculpidos em solos xistosos que obrigam as raízes das vinhas a penetrar profundamente em busca de água e nutrientes, resultando em uvas de grande concentração. A região está dividida num sistema de classificação vitícola que avalia cada parcela consoante fatores como altitude, exposição solar e produtividade, determinando a sua aptidão para a produção de vinho generoso de qualidade superior. Convivem na região vinhas centenárias de condução tradicional com plantios mais recentes, que adotam sistemas de condução modernos para otimizar a exposição solar e facilitar a vindima.
Castas do Vinho do Porto
As castas tintas mais nobres incluem a Touriga Nacional, a Touriga Franca, a Tinta Roriz, a Tinta Barroca e o Tinto Cão, frequentemente lotadas para conferir equilíbrio entre estrutura, cor e aroma. Para o Vinho do Porto branco, destacam-se castas como a Malvasia Fina, o Viosinho, o Gouveio e o Rabigato, que resultam em vinhos generosos de perfil mais fresco e cítrico.
Para Provar os Vinhos do Porto
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