Neste artigo, mergulhamos profundamente na história do brinde, analisamos como ele evoluiu ao longo dos séculos, exploramos o seu papel nas celebrações natalícias e refletimos sobre como ele pode se manter relevante no futuro. Além disso, abordamos como harmonizar com pratos festivos usando vinhos que realcem cada momento, tornando o brinde ainda mais especial.

Os taninos são um dos elementos mais fascinantes do vinho, especialmente nos tintos, onde desempenham um papel crucial na estrutura e no equilíbrio. Durante a época do Natal, a escolha de vinhos com diferentes níveis e tipos de taninos pode transformar os pratos festivos em experiências sensoriais inesquecíveis.

Escolher vinhos para o Natal não é apenas combinar sabores, mas compreender os segredos que transformam cada prato numa experiência gastronómica inesquecível. A harmonia entre vinho e comida é uma verdadeira ciência, que considera elementos como acidez, taninos, doçura e até o gás natural dos espumantes.

O Chef Gordon Ramsay e as vinhas de Colares encontraram-se pela primeira vez numa manhã em 2021, quando o chef britânico veio a Portugal para gravar um episódio da série Uncharted da National Geographic. Foi um dia que marcou a história da região, mas também a minha caminhada como enólogo.