Vinha da Carpanha

COLHEITA

100 % colheita manual na 2ª semana de outubro.

ESTÁGIO E ENVELHECIMENTO

24 meses em barricas usadas de carvalho francês. Com um potencial de envelhecimento de 20 anos.

CLIMA E SOLO

Clima ameno, fechado nas montanhas mais altas do país. Solo arenoso granítico com intervalos de xisto com argila.

VINIFICAÇÃO

As uvas são parcialmente desengaçadas (30%) e esmagadas diretamente para um lagar, 3 dias de maceração a frio; 12 dias de fermentação alcoólica com controlo de temperatura, suave pisa duas vezes por dia. Fermentação malolática em barricas novas de carvalho francês.

TEMPERATURA DE SERVIÇO