Há vinhos que resistem ao tempo. Outros, que só o tempo permite compreender. O Monte Cascas Ramisco Colares DOC Tinto 2014 pertence aos dois mundos. É um vinho que nasce de uma vinha onde quase ninguém ousa plantar, de uma casta difícil, numa região que desafia a lógica da viticultura moderna. Mas é também um vinho que, passados quase 10 anos da sua vindima, se mostra mais vivo, mais elegante e mais profundo do que nunca.

Produzido na mais ocidental das regiões vitivinícolas da Europa continental, o Ramisco de Colares é um símbolo de resistência. Cultivado em solo arenoso puro, a poucos metros do Atlântico, o Ramisco escapa à filoxera, cresce em pé franco e enfrenta ventos salgados e nevoeiros densos. Aqui, tudo é feito à mão: a poda, a cava da areia, a colheita – com pés bem assentes na dificuldade e na tradição.

A casta Ramisco, autóctone da região, é tardia, de pele espessa e acidez natural elevada. Em anos como 2014, em que as condições foram frescas e o ciclo vegetativo longo, as uvas alcançaram uma maturação rara: completa, mas sem excessos. Isso permitiu um vinho de estrutura firme, com taninos tensos mas refinados e uma acidez vibrante que lhe dá longevidade e frescura natural.

Na adega, o Monte Cascas Ramisco 2014 foi vinificado com o máximo respeito pelo perfil natural da casta. A fermentação decorreu em inox com pisa a pé, e macerações suaves seguida de maceração pós-fermentativa de cerca de 4 semanas após seguiu-se um longo estágio em barricas usadas de carvalho francês, onde permaneceu por mais de 3 anos, afinando o corpo e polindo a sua estrutura.

Nada foi acelerado. Porque este vinho não vive de imediatismo. Vive da espera. De se deixar evoluir até encontrar o ponto onde elegância e energia se cruzam.

No copo, a cor é granada translúcida, sempre com laivos de evolução. No nariz, sobressaem notas de cereja ácida, folha de chá, sal marinho, trufas frescas e bosque húmido. Com o tempo no copo, surgem toques balsâmicos e de especiarias subtis. Na boca, é vibrante, com taninos ainda presentes mas envolventes, acidez cortante e um final longo, salino e mineral, que ecoa a areia onde nasceu.

O Monte Cascas Ramisco Colares DOC Tinto 2014 não é só uma garrafa. É um pedaço de história viva. É um convite a abrandar, a provar com atenção, a escutar o tempo e a paisagem de onde veio. Ideal para acompanhar pratos de forno, caça de penas, cabidelas, cogumelos silvestres ou simplesmente uma boa conversa sem pressa.

Se há vinhos que mostram técnica, este mostra carácter. Se há vinhos que impressionam, este comove.Se há vinhos que vêm da terra, este vem também do mar e da memória.

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