Monte Cascas Vinha do Quinto
Monte Cascas
Vinha do Quinto
Olá, eu sou o Hélder Cunha, um enólogo apaixonado por enologia e focado em resgatar a essência de vinhas velhas e valorizá-las como património único que são. Nesta caminhada com a Casca Wines, a qual fundei, fiz descobertas surpreendentes e concretizei sonhos audaciosos.
Encontro com o Enfermeiro Acácio e a Vinha do Quinto
Na minha incansável busca por vinhas antigas, cruzei-me com o enfermeiro Acácio em Cantanhede, na região da Bairrada. Foi ele quem me apresentou ao terroir das Cardosas, uma pérola escondida, carregada de história e tradição.
das uvas de Ramisco com um saber que atravessava gerações. Ao ouvir as suas experiências e visões, percebi que compartilhávamos um sonho comum: trazer de volta o esplendor dos vinhos de Colares, honrando a sua história e singularidade.
Revelando o Potencial Esquecido
Durante anos, as uvas desta vinha, conhecidas na região, eram apenas mais um ingrediente nos vinhos comuns produzidos na Adega Cooperativa da zona. Era desolador ver o potencial destas uvas antigas, especialmente da variedade Baga, não ser plenamente aproveitado.
A Minha Visão para a Região de Colares
Percebi que aquela vinha velha escondia um potencial extraordinário. Comprometi-me a revelar ao mundo o verdadeiro caráter do terroir da Bairrada. Num solo repleto de pedras de cal, onde a argila fazia sobressair o branco das pedras, cresciam videiras retorcidas pelo tempo. Essencialmente poeirinho, um clone antigo da uva Baga e algumas videiras de Fernão Pires e Bical esparsas, faziam o lote natural da vinha do Quinto do Sr. Vidal.
Uma Nova Vida para as Uvas da Vinha do Quinto
Decidi resgatar aquelas uvas, planeei criar um vinho que expressasse puramente o terroir da Bairrada e das Cardosas, respeitando a história e singularidade da Vinha do Quinto e aprendi com o Sr. Vidal a entender melhor ainda as características únicas dali.
A Vinificação e Estágio
Com profundo respeito pela terra e pelas uvas, adotei um processo de vinificação minimalista. Queria que cada uva contasse sua história no vinho que criava. A pisa foi feita a pé para uma extração delicada, garantindo uma estrutura elegante, mas firme e a cor típica dos vinhos de Baga. Após fermentação alcoólica seguiu-se a malo-láctica já em barricas de carvalho francês e ficou ali durante mais de 2 anos.
Superando as Dificuldades
A viticultura na Bairrada é um constante desafio à perseverança. Além dos desafios técnicos, havia a necessidade de entender e valorizar o trabalho do Sr. Vidal, viticultor daquela vinha. A minha visão e paixão mantiveram-me focado em destacar a essência daquelas uvas, vindas de um terroir único e especial, como o das Cardosas na Bairrada.
O Nascimento do Monte Cascas Single Vineyard Vinha do Quinto
Depois de superar todos os obstáculos, nasceu o Monte Cascas Single Vineyard Vinha do Quinto. Cada garrafa numerada é um tributo à persistência, à tradição e à beleza da Bairrada. É o legado da Vinha do Quinto e da minha caminhada para fazê-la sobressair e atingir o reconhecimento merecido.
Um brinde ao Enfermeiro Acácio, por nos ter apresentado a um terroir como o desta vinha tão especial e por permitir que aquelas uvas únicas do Sr. Vidal fossem transformadas num vinho extraordinário.
