Touriga Nacional – A Nobreza Intensa do Dão

A Touriga Nacional é a joia da coroa dos vinhos do Dão — uma casta que encontrou na região o seu berço e a sua expressão mais refinada. Embora hoje seja cultivada em todo o país, é no Dão que revela o seu lado mais completo: estrutura com elegância, potência com frescura.

Apresenta cachos pequenos e compactos, com bagos de película espessa e coloração intensa. O seu ciclo vegetativo é médio a longo, exigindo uma viticultura cuidadosa e colheita no ponto certo para evitar excesso de maturação. Em altitude, ganha precisão aromática e acidez vibrante.

Adapta-se bem a solos graníticos e a encostas bem expostas, mas não excessivamente quentes. O seu rendimento é naturalmente baixo, o que favorece a concentração. Apesar disso, exige condução equilibrada para evitar vinhos demasiado tânicos ou sobremaduros.

Os vinhos de Touriga Nacional no Dão são profundamente aromáticos — violetas, frutos silvestres, especiarias — com taninos firmes, acidez equilibrada e um potencial de guarda notável. Quando bem trabalhada, a casta conjuga densidade e harmonia, sendo a espinha dorsal de muitos dos grandes vinhos tintos da região.

Mais do que uma variedade, a Touriga Nacional é um emblema do Dão: um vinho que se impõe pela subtileza e se afirma pela persistência. Uma casta que desafia o tempo e recompensa a paciência do enólogo e do consumidor.

Jaen – A Expressão Fresca da Altitude

A Jaen é uma das castas mais emblemáticas do Dão, embora tenha origem na vizinha Espanha, onde é conhecida como Mencía. No entanto, foi na altitude protegida do Dão que encontrou o equilíbrio ideal entre maturação e frescura, tornando-se um verdadeiro emblema da região.

Os cachos da Jaen são grandes, com bagos médios e película fina. É uma variedade de ciclo curto, com maturação precoce, o que a torna particularmente sensível a colheitas demasiado tardias ou a verões quentes. Quando bem conduzida, mantém excelente acidez e taninos suaves.

É uma casta que prefere solos graníticos e locais com boa exposição solar, mas beneficia da altitude para preservar o seu lado mais elegante. Produz vinhos de cor aberta, perfil frutado e floral — com notas de framboesa, cereja e violeta — e uma boca leve, mas vibrante.

Na adega, a Jaen não deve ser sobre-extraída nem abafada com madeira excessiva. A sua vocação é a finesse: vinhos acessíveis em juventude, mas com capacidade de evolução. Quando bem interpretada, a Jaen do Dão pode lembrar os melhores tintos de clima fresco da Europa.

Alfrocheiro – A Estrutura Silenciosa

O Alfrocheiro é uma das castas mais intrigantes do Dão: discreta, firme, e com um papel fundamental nos lotes tradicionais da região. Terá sido Originária da Bairrada, mas está profundamente enraizada no Dão, esta casta ganhou reputação por aportar cor, estrutura e longevidade aos vinhos.

Apresenta cachos médios e compactos, com bagos pequenos, película espessa e polpa consistente. Tem um ciclo médio a curto, mas adapta-se bem ao clima do Dão, resistindo com eficácia ao oídio e à podridão, sendo ideal para viticultura de baixa intervenção.

Prefere solos bem drenados e locais com boa exposição solar. É uma variedade que expressa bem a mineralidade dos solos graníticos e traduz o equilíbrio climático da região em vinhos densos, mas precisos.

Os vinhos com Alfrocheiro são de cor profunda, taninos firmes e acidez equilibrada. Aromaticamente, revelam ameixa preta, especiarias secas, terra molhada e um toque balsâmico. São vinhos com grande potencial de guarda e que, em lote, contribuem para a espinha dorsal de muitos dos tintos mais sérios do Dão.

Tinta Pinheira – A Leveza do Passado

Também conhecida como Rufete noutras regiões, a Tinta Pinheira é uma casta de passado antigo e presença discreta. No Dão, surge sobretudo em vinhas velhas, onde desempenha um papel de suavidade e frescura.

Tem cachos médios, bagos pequenos e película fina. O ciclo vegetativo é curto e a maturação precoce, o que a torna ideal para preservar acidez e conter o grau alcoólico em anos quentes. A sua delicadeza exige colheita atenta e cuidado na adega.

Em solos graníticos e altitudes médias, expressa o seu lado mais leve e perfumado. Os vinhos são geralmente de cor aberta, taninos muito finos e perfil aromático centrado em fruta vermelha — morango silvestre, groselha, framboesa — com apontamentos florais e ervas de monte.

É uma casta que raramente aparece sozinha, mas que, em lote, aporta elegância e suavidade. É uma memória viva de uma viticultura menos concentrada, onde a leveza era valorizada como sinal de frescura e digestibilidade.